É obrigatório preencher a pessoa (cliente) na NFC-e?

Não. A NFC-e pode ser emitida sem identificação do consumidor, principalmente para vendas de balcão ou varejo em que o cliente não solicita CPF/CNPJ.

Contudo, se o cliente quiser CPF ou CNPJ na nota, é necessário preencher os dados no momento da venda. Em alguns estados, ao ultrapassar determinado valor, pode ser obrigatória a identificação do consumidor, de acordo com a legislação local.